Шефското ножче е любимият нож на всеки професионален и любителски готвач и не без причина. То има може би най-много приложения от всички други кухненски ножове, тъй като можете да го използвате за нарязване на големи порции, фино нарязване или нарязване на зеленчуци и плодове, както и на месо и риба. Широкото му острие и извитата му ръба го правят идеален за бързо нарязване с известното движение на ножа. Дебелината на острието при гръбнака е достатъчна, за да ви осигури необходимата тежест и сила, докато неговата дължина покрива широк спектър от ежедневни задачи.

Острието на ръчно изработената ножица Tojiro е направено от стомана Aogami и 21 слоя дамаска стомана. Тази комбинация предлага максимална издръжливост, изключителна острота и отлични характеристики, които ще задоволят дори най-изисканите потребители. Стоманата Aogami е една от най-старите японски метали и е известна с твърдостта и издръжливостта си. Техниката на използване на 21 слоя дамаска стомана не само е част от впечатляващия външен вид на ножа, но и максимизира неговата острота. Острието има уникален външен вид и груба повърхност, която подчертава ръчната изработка на ножа, придавайки му уникален ефект и характер. "Вълните", образувани на острието, са различни за всеки нож, което го прави наистина 100% уникален.

Първата част на ножа, с която идвате в контакт, е дръжката му. Дръжката на този конкретен ръчно изработен нож отдава почит към традицията на японската кухня и е направена от дърво от дюли, твърдо и издръжливо дърво, което е устойчиво на продължителна и интензивна употреба, както и на контакт с храна и кухненски материали. Кръглата форма на дръжката прави използването на ножа удобно и практично от всякакъв ъгъл, като ви осигурява ергономика и абсолютен контрол по време на употреба. Дървената дръжка хармонично се съчетава с метала на острието и е свързана с връжка от истински биволски рог.

Препоръчва се да се правят рязания върху дървени или пластмасови повърхности за рязане. Стъклени, каменни и мраморни повърхности за рязане са неподходящи, тъй като могат да причинят постоянни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяко използване, уверете се, че ножа се измива веднага (с лек почистващ препарат) и го изсушете с мека кърпа. Особено ако сте режали кисели храни, трябва да измивате ножа веднага след употреба.

За вашата собствена безопасност, винаги трябва да изтривате ножа от тялото си и далеч от неговата острието, използвайки кърпа или кърпичка.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялна машина, а ръчно, за да запазите неговия материал и острието му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът в началото, след няколко употреби той се нуждае от заточване, нещо, което можете да постигнете с помощта на заточващо устройство, заточващ камък или заточваща лента.

Можете да определите дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и парче хартия. Остър нож може лесно и чисто да прореже парче хартия. От друга страна, нож, който се нуждае от заточване, ще се бори и неговото рязане ще бъде тъпо.

Също така е препоръчително да заточвате ножовете си от време на време с професионалист, за да отстраните възможни повреди на острието и да запазите остротата му.