Es hat einen süßen Geschmack aufgrund seines geringen natürlichen Zuckergehalts mit Noten von Karamell und einem milden Kiefernaroma. Es ist reich an Mineralien (Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, etc.). Es enthält Vitamine in sehr geringen Mengen, aber selbst diese kleine Menge hilft bei einer besseren Aufnahme von Zucker durch den menschlichen Körper. Die Farbe variiert je nach Herkunftsort. So zeichnet sich Tannenhonig aus Mainalo, Parnonas und Helmos durch die darin entstehenden cremefarbenen Reflexionen aus und wird "Vanille-Tanne" genannt. Im Allgemeinen hat Tannenhonig eine tiefgoldene Farbe, dunkler in einigen Gebieten und heller in anderen. Aufgrund seines geringen natürlichen Zuckergehalts kristallisiert er überhaupt nicht und ist die einzige Honigsorte mit dieser Eigenschaft unter den anderen.