În 1890, frații Rossi au încercat să creeze un vermut extrem de sec. După efort și trecerea a 10 ani, au creat Martini Extra Dry, care a fost prezentat pentru prima dată în ziua de Anul Nou din 1900. Caracteristicile sale sunt culoarea sa strălucitoare și aromele fructate fine. Delicat, elegant, proaspăt cu note de zmeură și lămâie și arome subtile de lemn care joacă un rol semnificativ în echilibrul băuturii. Se servește cu gheață și suc de lămâie.