Трябва да имате предвид, че сладките, приготвени без добавена преработена захар, не се държат по същия начин като класическите сладкиши. Например, кексовете не бухват по същия начин.

Използването на мед при печене изисква внимание, затова трябва да намалим температурата с няколко градуса, за да не изгори по-лесно това, което печем.

Медът, използван в рецептите, е течен за по-лесно боравене. Ако е гъст като смърчов мед, ще ви затрудни при употреба.

Където се споменават фурми, идеално е да предпочетете кралските, които са по-големи от класическите и предлагат идеалната сладост. Ще установите, че можете да ги консумирате и самостоятелно с удоволствие.

Където се споменава някакво „масло“ от ядки или семена (например тахан, бадемово масло и др.) може да бъде заменено с каквото и да е, според това, което ви харесва.

Черният шоколад, който се използва, е с какаово съдържание 55-60%. Можете да експериментирате с различни видове брашна и да откриете тези, които ви подхождат най-добре.