Siropul de arțar este un produs natural care provine de la copacul de arțar. Este popular în cultura canadiană și este folosit în principal ca însoțitor pentru clătite și crepes. Este remarcabil faptul că siropul de arțar are proprietăți terapeutice. Studiile au arătat că conține antioxidanți și componente antiinflamatoare, care pot acționa împotriva cancerului și pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Cercetările au dezvăluit că polifenolii din siropul de arțar pot contribui la stabilizarea nivelului de zahăr din sângele diabeticilor. Oamenii de știință care au studiat extractul de arțar din Quebec au identificat un total de 54 de componente benefice, dintre care cinci erau necunoscute până de curând. Una dintre acestea a fost numită quebecol, în onoarea provinciei Quebec, care este cel mai mare producător de sirop de arțar la nivel mondial.

Importanța acestei cercetări poate influența dezvoltarea de noi medicamente pentru diverse boli.