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Weißwein in einem anderen Ansatz zu Assyrtiko, bei dem die typischen Eigenschaften der Sorte, die zitronige Empfindung, die Salzigkeit und die Mineralität, die vom Terroir Santorinis stammen, auf die Eigenschaften treffen, die aus seiner Reifung in Fässern sowie auf seiner Hefe stammen.
Im Aussehen hat er eine leuchtend goldene Farbe, während er in der Nase fruchtige Noten von Zitrusfrüchten, Zitrone, Quitte sowie Aromen von Salzigkeit und Mineralität sowie subtile Eichennoten aufweist, die auf die Präsenz des Fasses im Wein hinweisen.
Sein erfrischender Geschmack balanciert mit der integrierten Säure, die charakteristisch für die Sorte ist, und mit dem fettigen und buttrigen Gefühl, das von seinem Aufenthalt in Eichenfässern stammt.
Sein langer Nachgeschmack hat ein intensives Gefühl von Salzigkeit und Mineralität, das durch die vulkanischen Böden von Santorini vermittelt wird.
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