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Die Werkstatt befindet sich in der Siedlung Vessa in der Gemeinde Mastichochoria. Sie ist in einem traditionellen Haus aus dem vorherigen Jahrhundert untergebracht. Die Werkstatt ist an die modernen Produktions- und Verarbeitungsmethoden angepasst, die von den heutigen Bedingungen gefordert werden.
Die Werkstatt ist ein Beispiel für den Respekt vor der Tradition der Region, aus der sie Elemente der mediterranen Ernährung übernommen hat. Mit reinen Zutaten, ohne Geschmackszusätze, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe werden die Produkte mit Leidenschaft hergestellt.
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