Оризът Арборио от компанията Ola Bio е бял, дребнозърнест ориз, отглеждан в регионите на Пиемонт и Ломбардия в Северна Италия. Подобно на Карнароли, той е ориз, идеален за ризото, характеризиращ се с висока абсорбция и твърда, но лепкава текстура. Тези характеристики са идеални за приготвяне на влажно, леко лепкаво ризото, при което зърната запазват своята отличителна идентичност. Нишестето е това, което прави ризотото кремообразно. Ястието ризото се отнася не само до ориза, но и до уникалната техника на готвене на ориза. Арборио се готви за 18 минути. Готов е, когато е ал денте, мек отвън и твърд в центъра.