Bulgurul este un cereal bogat în fibre și carbohidrați complecși. Îl puteți înlocui cu orezul decorticat și pastele, mai ales dacă doriți să pierdeți în greutate. Are un indice glicemic mai scăzut comparativ cu alte cereale, ceea ce înseamnă că crește nivelul glucozei din sânge mai lent, făcându-l o sursă excelentă de carbohidrați pentru diabetici.

În plus, datorită indicelui glicemic scăzut, se consideră că are un indice de sațietate ridicat, adică sătura mai mult în comparație cu alte surse de carbohidrați, oferind în același timp aceeași energie.

Conține mult mai multe fibre decât orezul alb și pastele, precum și cantități semnificative de vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina, riboflavina și în special niacina, care sunt esențiale pentru metabolismul normal și funcționarea corectă a celulelor nervoase. De asemenea, conține vitamina E, care contribuie la buna funcționare a sistemului cardiovascular, de trei ori mai mult potasiu și de patru ori mai mult fosfor comparativ cu pastele și orezul alb, precum și cantități semnificative de minerale, cum ar fi fier, magneziu și zinc.

Consumul sistematic al acestuia poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale ridicate.

Cum să-l pregătiți:

• Îl puteți folosi crud sau gătit. Dacă doriți să folosiți o cantitate mică de bulgur (de ex. 1 ceașcă) crud sau în mâncăruri reci, înmuiați-l în apă călduță timp de 30-40 de minute.
• Dacă aveți o cantitate mai mare, lăsați-l în apă timp de aproximativ 1 oră.
• Dacă îl doriți pentru mâncăruri calde, clătiți cantitatea de care aveți nevoie în apă rece și puneți-o în oală cu 15-20 de minute înainte de a finaliza gătitul.
• Aveți grijă să adăugați puțină apă în plus pentru a fierbe fără a lăsa mâncarea să se usuce.
• Evitați să-l înmuiați sau să-l fierbeți prea mult timp, deoarece își va pierde gustul.