• Are un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce îl face ideal pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate, precum și pentru diabetici. 
• Are un conținut ridicat de fibre, ceea ce este benefic pentru sănătatea umană.
• Poate fi utilizat în siguranță de persoanele cu boala celiacă și intoleranță la gluten și nu agravează inflamația ca alte tipuri de făină.
• Are un conținut ridicat de proteine și vitamine.

Poate fi folosită în prăjituri, fursecuri, plăcinte, clătite.