Traditionelles und authentisches biologisches Miso (Vollsoja fermentiert mit Gerste) aus der japanischen Landschaft. Dieses wunderbare Miso wird nach traditionellen Methoden hergestellt und reift vollständig in Zedernfässern für 1-2 Jahre.

Es verleiht Saucen, Grillgerichten, Suppen und Bohnen einen reichen Geschmack.

Was ist Miso?

Miso ist eine Art Paste, die ein traditioneller Bestandteil der japanischen Ernährung ist. Es wird aus verschiedenen Getreidearten hergestellt, hauptsächlich jedoch aus Soja, das durch eine einzigartige und traditionelle japanische Kultur fermentiert wurde. Für die Fermentation wird der Schimmelpilz Koji verwendet.

Alle traditionellen japanischen Misos werden aus biologischen Zutaten (ganze Sojabohnen und Getreidesamen) in Kombination mit Koji, Meersalz und Wasser hergestellt. Sie reifen natürlich in Zedernfässern über viele Monate bei Raumtemperatur, wo die Enzyme des Koji allmählich die Getreide und Sojabohnen in leichter verdauliche Aminosäuren, Fettsäuren und einfache Zucker zerlegen.

Das Miso, das durch diesen Prozess entsteht, hat einen reichen Geschmack und eine Fülle von Verdauungsenzymen, was es zu einer hervorragenden Nahrung zur Förderung der Verdauung macht.