Πάστα από σιμιγδάλι σκληρού σίτου με τη μέθοδο της De Cecco.

Το Tortiglioni είναι μια από τις πολλές παραλλαγές του maccherone, ένα από τα παλαιότερα σχήματα που γεννήθηκαν στη Νάπολη.

Το όνομά τους προέρχεται από το λατινικό ''tortillare'' που κυριολεκτικά σημαίνει τυλίγω σε σπείρα σε ένα χαρακτηριστικό σχέδιο του τόρνου, που χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή ζυμαρικού.

Είναι ένα ιδιαίτερο και ταυτόχρονα πρωτότυπο σχήμα, το οποίο ταιριάζει ιδανικά με σάλτσες με βάση το κρέας, τα λαχανικά και για ζυμαρικά φούρνου.