Mandelmehl ist besonders nahrhaft und einfach zu verwenden. Es hat einen hohen Proteingehalt und wenig Kohlenhydrate. Es verleiht Backwaren und Dessertböden einen feinen Geschmack. Es ist glutenfrei und nicht entölt, was es zu einer guten Quelle für essentielle Fettsäuren macht, die in rohen Mandeln enthalten sind.