Der Grieß der Firma Afòi Keramàri wird durch das Mahlen von Hartweizen, insbesondere des inneren Teils des Korns, hergestellt.

Er wird üblicherweise bei der Herstellung von Nudeln verwendet, aufgrund des hohen Glutengehalts, der den Nudeln einen angenehmen Geschmack verleiht und sicherstellt, dass sie während des Kochvorgangs ihre Form behalten.

Er wird auch in verschiedenen traditionellen griechischen Süßspeisen verwendet.