Der Grieß der Firma Afoi Keramari wird aus dem Mahlen von Hartweizen, insbesondere aus dem inneren Teil des Korns, hergestellt. Er wird in der Regel zur Herstellung von Teigwaren verwendet, aufgrund des hohen Glutengehalts, der den Teigwaren einen angenehmen Geschmack verleiht und sicherstellt, dass sie ihre Form während des Kochvorgangs beibehalten.

Er wird auch in verschiedenen traditionellen griechischen Süßspeisen verwendet.