Linsen sind eines der wichtigsten Hülsenfrüchte und gehören zu den ersten Pflanzen, die der Mensch systematisch anbaut. Ursprünglich galten sie als Essen der Armen. Später stellte sich heraus, dass die gesundheitlichen Vorteile des Konsums bedeutend sind.

Linsen sind besonders wichtig in vegetarischen Diäten, da die starke, natürliche Kombination von Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien äußerst wertvoll ist. Sie sind reich an Eisen, Phosphor, Kohlenhydraten, Proteinen und B-Vitaminen.

Haupteigenschaften:

• Reich an Proteinen
• Quelle von Ballaststoffen
• Enthalten Mineralien wie Eisen und Phosphor
• Geeignet für vegetarische Diäten

Rezept für Linsensuppe:

• 500g Linsen
• Eine große Zwiebel
• Eine gehackte Tomate
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• Eine Knoblauchzehe
• 1 Tasse Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Wir sortieren und waschen die Linsen gründlich. Danach erhitzen wir das Öl und schwitzen die Zwiebel an. Wir fügen das Tomatenmark, die Tomaten, Wasser hinzu, bis es sie gerade bedeckt, und geben die Linsen dazu. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu.