Grüner Pfeffer hat einen milderen Geschmack als schwarzer Pfeffer und ist aromatischer. Daher kann er in leichten Gerichten verwendet werden. Es ist die erste Reifestufe der Pflanze, und sein Geschmack ist aus diesem Grund leicht säuerlich. Die Verwendung variiert je nach Art des Lebensmittels von ganz bis gehackt. Er ist ideal mit Gemüse, leichten Saucen, zitronigen Gerichten und Rezepten, die Alkohol verwenden.