Το λευκό πιπέρι  πρόκειται για το γνωστό μαύρο πιπέρι που του έχει αφαιρεθεί ο φλοιός. Κατόπιν οι κόκκοι αποξηραίνονται στον ήλιο και αποκτούν το χαρακτηριστικό ασπροκίτρινο χρώμα τους. Χαρακτηριστικό του είναι η απαλή του υφή και η σπιρτάδα στην γεύση.Παρόλο που είναι λιγότερο αρωματικό χρησιμοποιείται ευρέως στις λευκές σάλτσες,το λευκό κρέας ή τα ψάρια για λόγους αισθητικής.Επίσης είναι ιδανικό σε σαλάτες και τουρσιά και μαρινάδες.