Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το φυτό κουρκούμη (turmeric). Χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα.

Πιθανώς αναγνωρίζετε την κουρκούμη ως το κύριο μπαχαρικό στο κάρυ. Έχει μια ζεστή, πικρή γεύση.

Επίσης, χρησιμοποιείται ως φυσικός χρωματισμός στο ρύζι, σε σκόνες κάρυ, μουστάρδες, βούτυρα και τυριά, αλλά και για τη γεύση του στα...