Η συγκομιδή του γίνεται κατά τα πρώτη περίοδο της ανάπτυξης, του φυτού στην οποία τα θρεπτικά στοιχεία του σπόρου συσσωρεύονται στα φύλλα. Περιέχει μεγάλη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη και ασβέστιο απαραίτητο για την υγεία των οστών.
Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που περιέχουν 30 φορές περισσότερη βιταμίνη B1 από το γάλα, 7 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, 5 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, καθώς και μεγάλες ποσότητες β-καροτένιο, κάλιο, και μαγνήσιο.
Τελευταίες μελέτες ισχυρίζονται ότι το κριθαρόχορτο μπορεί να συμβάλει θετικά στη θεραπεία ή την πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας, όπως τα εξής:
- Διαβήτης
- Αϋπνία
- Καρδιακά νοσήματα
- Υψηλή αρτηριακή πίεση
- Υψηλή χοληστερόλη
Επιπλέον, το κριθαρόχορτο λέγεται ότι συντελεί στην απώλεια βάρους, στην ενίσχυση της ενέργειας, επιβραδύνει τη διαδικασία της γήρανσης, στην τόνωση του πεπτικού συστήματος, στην ενίσχυση της ανοσίας, και μάλιστα έχει αντικαρκινική δράση.
