În timpul procesului de extracție și ambalare nu se aplică încălzire și, prin urmare, toate ingredientele sale valoroase, cum ar fi enzimele, substanțele minerale, boabele de polen, zaharurile etc., rămân intacte.

Conținutul său de apă este sub 17% și astfel mierea poate fi păstrată mulți ani intactă într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Cristalizarea este o proprietate naturală a mierii și nu provoacă nicio modificare, atât în valoarea biologică, cât și în cea nutrițională. Momentul în care va apărea depinde de proporția zaharurilor naturale conținute de fiecare miere.

O putem readuce la forma lichidă păstrându-i toate caracteristicile intacte dacă o încălzim la bain-marie în apă cu temperatura de 40 până la 45 °C.