Bei der Extraktion und Verpackung wird keine Wärme angewendet, und folglich bleiben alle wertvollen Bestandteile wie Enzyme, Mineralstoffe, Pollen, Zucker usw. unversehrt.

Der Wassergehalt beträgt weniger als 17%, sodass der Honig viele Jahre unversehrt an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden kann.

Die Kristallisation ist eine natürliche Eigenschaft des Honigs und verursacht keine Veränderung in seiner biologischen oder ernährungsphysiologischen Wertigkeit.

Der Zeitpunkt, zu dem dies geschieht, hängt vom Verhältnis der natürlichen Zuckerarten ab, die jeder Honig enthält. Wir können ihn in seine flüssige Form zurückbringen und dabei alle seine Eigenschaften unversehrt halten, indem wir ihn im Wasserbad bei Wassertemperaturen von 40 bis 45 °C erwärmen.