În procesul de extracție și ambalare nu se aplică încălzire și, prin urmare, toate componentele sale prețioase, cum ar fi enzimele, substanțele minerale, granulele de polen, zaharurile etc., rămân intacte.

Conținutul său de apă este sub 17%, astfel încât mierea poate fi păstrată intactă mulți ani într-un loc răcoros, uscat și întunecos.

Cristalizarea este o proprietate naturală a mierii și nu cauzează nicio schimbare, nici în valoarea sa biologică, nici în cea nutritivă.

Timpul în care se produce cristalizarea depinde de raportul zaharurilor naturale pe care le conține fiecare tip de miere.

Putem să o readucem la forma sa lichidă păstrând intacte toate caracteristicile sale dacă o încălzim la bain-marie la o temperatură a apei de 40 până la 45 de grade Celsius.