Το ρύζι arborio της εταιρείας Βιοβλαστός έχει μεγάλο και πλατύ κόκκο και σχήμα μεσόσπερμο. Είναι Ιταλικής συνήθως προέλευσης και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κλασσικού Ιταλικού ριζότου. Προσφέρει το επιθυμητό κρεμώδες αποτέλεσμα. Ο χρόνος βρασμού του κυμαίνεται στα 35-40 λεπτά.