Πρόκειται για ένα μείγμα Chardonnay (40 %) και Pinot Noir και Meunier (60 %) από 35 διαφορετικούς αμπελώνες και είναι αποτέλεσμα πολλών σοδειών. Η σαμπάνια παλαιώνει για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια πριν εμφιαλωθεί. Το «γλυκό» μείγμα (17,5 g/l ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) και η μακρά περίοδος ωρίμανσης καθιστούν τη Nocturne μια ώριμη, πλούσια και μεστή σαμπάνια. Αποκαλύπτει αρώματα λευκών λουλουδιών και ώριμων φρούτων, κυρίως κίτρινα ροδάκινα και αποξηραμένα βερίκοκα. Παρούσα επίσης είναι η γεύση της σταφίδας και των φρούτων σε σιρόπι.