Dies ist eine Mischung aus Chardonnay (40%) und Pinot Noir und Meunier (60%) aus 35 verschiedenen Weinbergen und ist das Ergebnis mehrerer Jahrgänge. Der Champagner reift mindestens vier Jahre, bevor er abgefüllt wird. Die "süße" Mischung (17,5 g/l Zucker aus Zuckerrohr) und die lange Reifezeit machen Nocturne zu einem reifen, reichen und vollmundigen Champagner. Er offenbart Aromen von weißen Blumen und reifen Früchten, hauptsächlich gelben Pfirsichen und getrockneten Aprikosen. Ebenfalls vorhanden sind die Aromen von Rosinen und Früchten in Sirup.