Η αμμωνία Καγια χρησιμοποιείται για τη μαγειρική και είναι φτιαγμένη σε φακελάκια των 28 γραμμαρίων όσο μία δόση. Είναι διογκωτική και ρυθμίζει την οξύτητα. Καλείται όξινο ανθρακικό αμμώνιο NH4HCO3. Είναι λευκή σκόνη ή ημιδιαφανής μάζα κρυστάλλων με άρωμα αμμωνίας.