Το καστανό ρύζι της εταιρείας 3ΑΛΦΑ προέρχεται από κόκκους μακρύσπερμου ρυζιού στους οποίους έχει αφαιρεθεί μόνο ο εξωτερικός φλοιός. Διατηρεί άθικτα το ενδοσπέρμιο, τη φύτρα και το πίτουρο, τα οποία περιέχουν το μεγαλύτερο ποσοστό της θρεπτικής του αξίας.