Το μέλι αυτό περιέχει δυο είδη θυμαριού, το λευκό και το κόκκινο θυμάρι, καθώς και όλα τα θεραπευτικά βότανα των λευκών ορέων που ξεπερνούν τον αριθμό των 60.

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι το άσπρο θυμάρι, το οποίο υπάρχει σε ελάχιστα μέρη στον κόσμο, μεταξύ των οποίων και τα λευκά όρη. Το μέλι διακρίνεται για το άρωμά του και τη θρεπτική του αξία, λόγω των γυρεόκοκκων που περιέχει.

Η συλλογή του μελιού γίνεται από τις αρχές έως και τα μέσα του Αυγούστου, και η διαδικασία επηρεάζεται από τις συνεχώς απρόσμενες και απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες σε αυτό το υψόμετρο.