Die Tannenhonig macht etwa 5% der Honigproduktion unseres Landes aus. Er hat einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und kristallisiert sehr langsam oder oft gar nicht aufgrund seines niedrigen Gehalts an natürlichen Zuckern. Sein Geschmack ist schwer – mittel süß, die Farbe ist dunkel, die im Licht rötlich wird, und die Textur ist sehr zähflüssig.