Имам най-евтината барбекю Bormann с два горелки (BBQ2200, колкото мога да видя, вече не е налична) и след няколко грил сесии на една плоча, закупих втора. Огромно подобрение, няма сравнение с решетките, които имаше барбекюто. Дефиницията на стойност за парите.
Плочите пасват перфектно на тази барбекю, но от това, което прочетох, има някои вариации в други модели. До сега използвах само плоската страна, но сега, като имам втора, ще ги сменям.
Прикачил съм снимка за сравнение между старата и новата - марките на старата не причиняват никакви проблеми при употреба. Щом се загрее, марката в средата ще изчезне с дървена лъжица.
Относно въпроса за незалепването: лятото от чугун изисква предварителна обработка (подправяне), която гарантира, че стават незалепващи и предотвратява ръжда. Ако плочата е правилно подправена, храната не залепва, почистването е много лесно, а незалепващият слой, който се развива, действа като предпазител срещу ръжда (въпреки че винаги трябва да избягваме оставянето на вода върху чугуна).
За резюме, подправянето включва няколко прости стъпки:
1. Нанесете МНОГО ТЪНЪК слой от някакво ядливо масло с висока температура на задимяване (едно от най-подходящите вероятно е слънчогледовото масло) на цялата повърхност. Няколко капки и добро разпределение с кърпа са достатъчни.
2. Поставете го в предварително загрята фурна на най-високата температура за един час. Добре е да сложите тава с алуминиево фолио под нея. Тази стъпка изисква някаква внимателност, тъй като ще произведе много дим, затова трябва да отворим прозорци в кухнята и т.н.
3. Изключете фурната с плочата вътре, докато се охлади.
4. Повторете (колкото повече пъти, толкова по-добре).
Алтернативно, подправянето може да се извърши на самата барбекю, но с фурната определено получаваме по-равномерен резултат.
Εχω την πιο φτηνη ψησταρια Bormann δυο καυστηρων (BBQ2200, δεν κυκλοφορει πια απ ο,τι ειδα) και μετα απο αρκετα ψησιματα στη μια πλακα, πηρα και δευτερη. Τεραστια αναβαθμιση, δεν υπαρχει καμια συγκριση με τα σχαρακια που ειχε η ψησταρια. Ο ορισμος του value for money.
Οι πλακες ταιριαζουν τελεια σε αυτη την ψησταρια, αλλα απ ο,τι διαβαζω σε καποια αλλα μοντελα εχουν καποια αποκλιση. Ως τωρα χρησιμοποιουσα αποκλειστικα τη φλατ πλευρα της αλλα τωρα που εχω δευτερη θα τις εχω εναλλαξ.
Εχω βαλει φωτογραφια για συγκριση παλιας με καινουργια-τα σημαδια της παλιας δεν δημιουργουν καποιο προβλημα στη χρηση. Με το που θερμανθει, με μια ξυλινη κουταλα το σημαδι στη μεση θα εξαφανιστει.
Για το θεμα της αντικολλητικοτητας: τα μαντεμενια σκευη θελουν μια προεργασια (seasoning) η οποια διασφαλιζει πως θα γινουν αντικολλητικα και θα αποφευχθει η σκουρια. Αν γινει σωστο seasoning στην πλακα δεν κολλανε τα φαγητα, το καθαρισμα ειναι πανευκολο, και το αντικολλητικο στρωμα που αναπτυσσεται δρα αποτρεπτικα στη σκουρια (αν και παντα πρεπει να αποφευγουμε να μενει νερο πανω στο μαντεμι).
Συνοπτικα, το seasoning περιλαμβανει καποια απλα βηματα:
1. Επαλλειψη ολης της επιφανειας με ενα ΠΟΛΥ ΛΕΠΤΟ στρωμα απο καποιο βρωσιμο ελαιο με υψηλη θερμοκρασια καυσης (απο τα αυτα που χρησιμοποιουνται ευρεως το πιο καταλληλο ειναι μαλλον το ηλιελαιο). Λιγες σταγονες και καλο απλωμα με ενα πετσετακι αρκουν.
2. Εισαγωγη σε προθερμανσμενο φουρνο στην υψηλοτερη θερμοκρασια για μια ωρα. Απο κατω καλο θα ειναι να μπει ενα ταψακι με αλουμινοχαρτο. Αυτο το βημα θελει λιγη προσοχη γιατι θα βγαλει πολλους καπνους, οποτε ανοιγουμε παραθυρα στην κουζινα κτλ.
3. Σβησιμο του φουρνου με την πλακα μεσα μεχρι να κρυωσει.
4. Επαναληψη (οσες περισσοτερες φορες τοσο το καλυτερο).
Εναλλακτικα το seasoning μπορει να γινει πανω στην ψησταρια, απλα με το φουρνο εχουμε σιγουρα ομοιομορφο αποτελεσμα.