Η ποτοποιία που παράγει το γνωστό στη Λέσβο ούζο Πλωμαρίου Γιαννατσή είναι σίγουρα μία ενδιαφέρουσα περίπτωση. Η ποτοποιία άρχισε να αποστάζει ούζο από το 1932 και είναι η νεότερη από τις τέσσερις ποτοποιίες που έχουν απομείνει στο Πλωμάρι. Εκεί βρίσκουν τα καλύτερα υλικά για να φτιάξουν τα αποστάγματά τους. Σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, που τότε καλλιεργούνταν στην Λέσβο, γλυκάνισο από το Λισβόρι, μάραθο και αρωματικά φυτά από τα γύρω βουνά, και απαλό, μαλακό νερό από τον Σεδούντα ποταμό που σχίζει στα δυό το Πλωμάρι.

Σήμερα η Ποτοποιία Πλωμαρίου Γιαννατσή, πλήρως εναρμονισμένη με το νομικό πλαίσιο, αξιοποιώντας σύγχρονες τεχνολογίες και προσηλωμένη στη βαθιά γνώση της τέχνης της απόσταξης, συνεχίζει με συνέπεια αυτό που κάνει τα τελευταία ογδόντα χρόνια. Να παράγει δηλαδή υψηλής ποιότητας προιόντα, που ταξιδεύουν παντού και διαφημίζουν την Ελλάδα και τη Λέσβο σε όλο τον κόσμο.