Дестилерията, която произвежда известното в Лесбос узо Пломари Яннаци, започва да дестилира узо от 1932 година и е най-новата от четирите дестилерии, останали в Пломари. Семейството на Димитриос Яннаци пристига в Пломари от Мала Азия с рецептите на Изтока. Там намират най-добрите съставки, за да създадат своите дестилати:

• Грозде с отлично качество от Лесбос
• Анасон от Лисвори
• Копър и ароматни растения от околните планини
• Мека, мека вода от реката Седунта

Днес дестилерия Пломари Яннаци използва съвременни технологии и се фокусира върху дълбокото познание на изкуството на дестилацията, като продължава да произвежда висококачествени продукти, които рекламират Гърция и Лесбос по целия свят.