Στις ψηλότερες βουνοκορφές και κάτω από τα αλπικά τοπία της Πελοποννήσου τοποθετούνται τα μελίσσια για να συλλέξουν αυτό το μοναδικό μέλι. Τα έλατα που φύονται στον ορεινό όγκο παράγουν ένα εντελώς ιδιότυπο μέλι. Ξεχωριστό με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, παχύρρευστο που δεν αφήνει ασυγκίνητο κανένα καταναλωτή.

Το χρώμα και η εμφάνιση του ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή προέλευσής του. Είναι πλούσιο σε:

• υδατάνθρακες
• οργανικά οξέα
• πρωτεΐνες
• αμινοξέα
• ένζυμα
• βιταμίνες

Παρουσιάζει χαμηλό ποσοστό υγρασίας.