Eichenweinfass mit einer Kapazität von 200 Litern.
Material
Das Fass besteht ausschließlich aus Eichenholz, da die Kombination von Wein mit Eiche das Fass zu einem unersetzlichen Arbeitswerkzeug für die Produktion von Qualitätsweinen macht. Das Holz stammt aus Wäldern auf dem Balkan und in Mitteleuropa.
Die Eigenschaften von Eichenholz aus diesen Regionen sind, dass sie kleine und dichte Poren haben. Dies bedeutet, dass ihre Wirkung auf den Wein langsam und langanhaltend ist und zu seiner richtigen Reifung beiträgt. Die Auswahl der Eichenstämme erfolgt persönlich durch uns, da die Wahl von ausgezeichnetem Rohmaterial das gewünschte Ergebnis liefert, nämlich die Herstellung von Fässern mit ausgezeichneten Konstruktionsmerkmalen.
Die Eichenstämme werden in kleinere Stücke gespalten, die ihre Feuchtigkeit natürlich abgeben müssen. Daher ist die natürliche Trocknung des Holzes die wichtigste Phase bei der Herstellung von Holzfässern, die eine Zeit von zwei Jahren erfordert. Der endgültige Feuchtigkeitsgehalt des Holzes muss den gewünschten Prozentsatz erreichen, bevor weitere Verarbeitungsschritte erfolgen können.
Fasskonstruktion
Viele Schritte sind bei der Herstellung des Fasses erforderlich. Die Auswahl des Rohmaterials und die natürliche Trocknung des Holzes sind sicherlich die wichtigsten Teile dieses Prozesses. Aus sorgfältig ausgewähltem Holz werden Dauben hergestellt, die die Holzstücke sind, aus denen ein Fass besteht.
Die Dauben werden vertikal durch Reifen platziert, um die Form einer offenen Rose zu bilden. Dann werden die Dauben durch langanhaltende Erhitzung mit Feuer aus Eichenholz allmählich gebogen, wodurch das Fass seine endgültige Form annimmt.
Anschließend werden die Köpfe auf das Fass gesetzt und in die speziell geschaffenen Kerben eingefügt. Schließlich wird das Fass äußerlich geglättet und zusätzliche verzinkte Reifen angebracht.
Fassröstung
Die Röstung ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von hochwertigen Fässern. Anfangs wurde sie verwendet, um die Dauben des Fasses zu biegen und seine Form zu schaffen. Es wurden jedoch bald die Aromen entdeckt, die sich harmonisch aus diesem Prozess entwickeln, so dass die Röstung nicht nur einen mechanischen Zweck erfüllt.
Dieser Prozess erhöht die Absorptionsfähigkeit des Holzes, macht es durchlässig für Luft und verbessert die sensorischen Eigenschaften des Weins. Gleichzeitig entwickeln sich aromatische Elemente zwischen dem Holz und dem Wein und schaffen das gewünschte Gleichgewicht der Aromen. Die Röstung des Fasses hängt sowohl von der Zeit als auch von der Intensität der Hitze ab.
Verwendung und Wartungshinweise für das Fass
Die Vorbereitung eines neuen Fasses beinhaltet das Befüllen mit kaltem Wasser, das täglich gewechselt werden sollte. Dieser Vorgang sollte zwei- bis dreimal durchgeführt werden und nicht länger als drei Tage dauern.
Dann wird, nachdem sichergestellt wurde, dass das Fass wasserdicht ist (d.h. es sind keine Leckagen zu beobachten), es entleert und gut abtropfen gelassen, wobei das Loch des Fasses nach unten zeigt. Das Fass wird dann mit Most oder Wein gefüllt. Wenn das Fass undicht ist, wird es 6-8 Stunden lang getrocknet und der oben genannte Vorgang wiederholt. Nachdem der Wein aus dem Fass abgefüllt ist, spülen wir es mit warmem Wasser aus und lassen es trocknen.
Dann ist es ratsam, das Fass zu schwefeln und an einem schattigen Ort aufzubewahren, bis es wiederverwendet wird. Bei der Wiederverwendung überprüfen wir die Dauben des Fasses und wiederholen den Vorbereitungsprozess. Einige Stunden vor dem Hinzufügen von Most oder Wein ist es ratsam, es zu schwefeln.
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