Дъбова винена бъчва с капацитет от 200 литра.

Суров материал

Бъчвата е изцяло изработена от дърво от дъб, тъй като комбинацията на вино с дъб прави бъчвата незаменим инструмент за производството на качествени вина. Дървото се добива от гори в Балканите и Централна Европа.

Характеристиката на дъба от тези региони е, че има малки и плътни пори. Това означава, че тяхното въздействие върху виното е бавно и дълготрайно, спомагайки за неговото правилно стареене. Изборът на дъбови стволове се извършва лично от нас, тъй като изборът на отличен суров материал дава желания резултат, а именно създаването на бъчви с отлични конструкционни характеристики.

Дъбовите стволове се разделят на по-малки парчета, които трябва да освободят естествено влагата си. Затова най-важният етап в изграждането на дървени бъчви е естественото изсушаване на дървото, което изисква период от две години. Крайното съдържание на влага в дървото трябва да достигне желания процент преди всякаква следваща обработка.

Изграждане на бъчва

За производството на бъчвата са необходими множество етапи. Изборът на суровия материал и естественото изсушаване на дървото са безспорно най-важните части от този процес. От внимателно подбрани дървета се създават дъски, които са парчета дърво, от които се съставя бъчвата.

Дъските се поставят вертикално през обръчи, за да се образува формата на отворена роза. След това, чрез продължително загряване с огън от дърво от дъб, дъските постепенно се извиват, като резултатът е бъчвата да придобие своята окончателна форма.

След това главите се поставят на бъчвата, вписвайки се в специално създадените пазове. Накрая, бъчвата се глади отвън и се прилагат допълнителни галванизирани обръчи.

Печене на бъчва

Печенето е решителен етап в производството на висококачествени бъчви. Първоначално то се използваше за извиване на дъските на бъчвата и създаване на нейната форма. Впоследствие обаче бяха открити ароматите, които хармонично се развиват от този процес, като печенето започна да служи не само за механична цел.

Този процес увеличава абсорбцията на дървото, като го прави пропускливо на въздух и подобрява сетивните характеристики на виното. В същото време се развиват ароматични елементи между дървото и виното, създавайки желаното равновесие на вкусовете. Печенето на бъчвата зависи както от времето, така и от интензивността на топлината.

Инструкции за използване и поддръжка на бъчва

Подготовката на нова бъчва включва пълненето й със студена вода, която трябва да се сменя ежедневно. Процесът се препоръчва да се извършва два или три пъти и не повече от три дни.

След това, след като се уверите, че бъчвата е герметична (т.е. не се наблюдава изтичане), тя се изпразва и се оставя да се отцеди добре, с отвора на бъчвата, насочен надолу. След това бъчвата се пълни с мост или вино. Ако бъчвата показва някакви изтичания, се оставя да изсъхне в продължение на 6-8 часа и се повтаря горната процедура. След като виното приключи от бъчвата, я изплакваме с топла вода и я оставяме да изсъхне.

След това е добре бъчвата да бъде сулфурирана и да остане на сенчесто място, докато бъде използвана отново. Когато се използва отново, проверяваме дъските на бъчвата и повтаряме процеса на подготовка. Няколко часа преди да се добави мост или вино, е добре да се сулфурира.