Eichenweinfass mit einer Kapazität von 100 Litern.

Material

Das Fass besteht ausschließlich aus Eichenholz, da die Kombination von Wein mit Eiche das Fass zu einem unersetzlichen Arbeitswerkzeug für die Herstellung von Qualitätsweinen macht. Das Holz stammt aus Wäldern auf dem Balkan und in Mitteleuropa.

Die Eigenschaften von Eichenholz aus diesen Regionen sind, dass sie kleine und dichte Poren haben. Dies bedeutet, dass ihre Wirkung auf den Wein langsam und langanhaltend ist und zur richtigen Reifung beiträgt. Die Auswahl der Eichenstämme erfolgt persönlich durch uns, da die Wahl ausgezeichneter Rohstoffe das gewünschte Ergebnis liefert, nämlich die Herstellung von Fässern mit ausgezeichneten Konstruktionsmerkmalen.

Die Eichenstämme werden in kleinere Stücke gespalten, die ihre Feuchtigkeit natürlich abgeben müssen. Daher ist die natürliche Trocknung des Holzes die wichtigste Phase bei der Herstellung von Holzfässern, die eine Zeit von zwei Jahren erfordert. Der endgültige Feuchtigkeitsgehalt des Holzes muss den gewünschten Prozentsatz erreichen, bevor weitere Verarbeitungsschritte erfolgen können.

Fasskonstruktion

Mehrere Stufen sind bei der Herstellung des Fasses erforderlich. Die Auswahl des Rohmaterials und die natürliche Trocknung des Holzes sind sicherlich der wichtigste Teil dieses Prozesses. Aus sorgfältig ausgewähltem Holz werden Dauben hergestellt, die die einzelnen Holzstücke eines Fasses ausmachen.

Die Dauben werden vertikal durch Ringe gesteckt, um die Form einer offenen Rose zu erhalten. Dann werden die Dauben durch längeres Erhitzen mit Feuer aus Eichenholz allmählich gebogen, wodurch das Fass seine endgültige Form annimmt.

Anschließend werden die Köpfe auf das Fass gesetzt und in speziell geschaffene Kerben eingepasst. Schließlich wird das Fass äußerlich geschliffen und zusätzliche verzinkte Ringe angebracht.

Fassröstung

Die Röstung ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von hochwertigen Fässern. Ursprünglich wurde sie verwendet, um die Dauben des Fasses zu biegen und seine Form zu schaffen. Die während dieses Prozesses harmonisch entwickelten Aromen wurden jedoch bald entdeckt, was dazu führte, dass die Röstung nicht nur den mechanischen Zweck erfüllt.

Dieser Prozess erhöht die Absorptionsfähigkeit des Holzes, macht es luftdurchlässig und verbessert so die organoleptischen Eigenschaften des Weins. Gleichzeitig entwickeln sich aromatische Elemente zwischen dem Holz und dem Wein und schaffen das gewünschte Gleichgewicht der Aromen. Die Röstung des Fasses hängt sowohl von der Zeit als auch von der Intensität der Hitze ab.

Anweisungen zur Verwendung und Pflege des Fasses

Die Vorbereitung eines neuen Fasses beinhaltet das Befüllen mit kaltem Wasser, das täglich gewechselt wird. Dieser Vorgang sollte zwei- bis dreimal und nicht länger als drei Tage durchgeführt werden.

Dann, nachdem sichergestellt wurde, dass das Fass wasserdicht ist (d.h. kein Leck festgestellt wird), wird es entleert und gut abtropfen gelassen, wobei das Loch des Fasses nach unten zeigt. Das Fass wird mit Most oder Wein gefüllt. Wenn das Fass undicht ist, wird es 6-8 Stunden lang zum Trocknen gelassen und der oben genannte Vorgang wiederholt.

Nachdem der Wein aus dem Fass fertig ist, spülen wir es mit warmem Wasser aus und lassen es trocknen.

Dann ist es gut, das Fass zu schwefeln und an einem schattigen Ort aufzubewahren, bis es wiederverwendet wird. Wenn es wiederverwendet wird, überprüfen wir die Ringe des Fasses und wiederholen den Vorbereitungsprozess. Einige Stunden vor dem Hinzufügen von Most oder Wein ist es gut, es zu schwefeln.