Дъбово винено бъчво с капацитет от 100 литра.

Суров материал

Бъчвото е направено изключително от дърво на дъб, тъй като комбинацията на виното с дъб прави бъчвото незаменим инструмент за производството на качествени вина. Дървото се добива от гори в Балканите и Централна Европа.

Характеристиките на дъба от тези региони са, че имат малки и плътни пори. Това означава, че тяхното въздействие върху виното е бавно и продължително, допринасяйки за неговото правилно стареене. Изборът на дървени стволове от дъб се извършва лично от нас, тъй като изборът на отлични суровини дава желания резултат, а именно създаването на бъчви с отлични конструкционни характеристики.

Дъбовите клони се разделят на по-малки парчета, които трябва да освободят влагата си по естествен път. Затова най-важният етап в изработката на дървени бъчви е естественото изсушаване на дървото, което изисква период от две години. Крайното съдържание на влага в дървото трябва да достигне желания процент преди всякаква следваща обработка.

Изработка на бъчвата

За производството на бъчвата са необходими няколко етапа. Изборът на суровия материал и естественото изсушаване на дървото са безспорно най-важната част от този процес. От внимателно подбрани дървета се създават дъски, които са частите от дървената бъчва.

Дъските се поставят вертикално през обръчи, за да придобият формата на отворена роза. След това, чрез продължително загряване с огън от дъбово дърво, дъските постепенно се извиват, като резултатът е бъчвата да придобие своята окончателна форма.

След това главите се поставят на бъчвата, пасвайки в специално създадените пазове. Накрая, бъчвата се шкурят отвън и се прилагат допълнителни галванизирани обръчи.

Печене на бъчвата

Печенето е решителен етап в производството на висококачествени бъчви. Първоначално то се използваше за извиване на дъските на бъчвата и създаване на нейната форма. Впоследствие обаче бяха открити хармонично развитите аромати по време на този процес, което доведе до това печенето да служи не само за механичната цел.

Този процес увеличава абсорбцията на дървото, правейки го пропускливо на въздух, тъй че подобрява органолептичните характеристики на виното. В същото време се развиват ароматни елементи между дървото и виното, създавайки желаното равновесие на вкусовете. Печенето на бъчвата зависи както от времето, така и от интензивността на топлината.

Инструкции за употреба и поддръжка на бъчвата

Подготовката на нова бъчва включва пълненето й със студена вода, която се сменя всеки ден. Процесът се препоръчва да се извършва два или три пъти и не повече от три дни.

След това, след като се уверите, че бъчвата е безпротична (т.е. не се наблюдава изтичане), тя се изпразва и се оставя да се отцеди добре, с отвора на бъчвата, насочен към земята. Бъчвата се пълни с мост или вино. Ако бъчвата показва някакви изтичания, се оставя да изсъхне в продължение на 6-8 часа и се повтаря горната процедура.

След като виното приключи от бъчвата, я изплакваме с топла вода и я оставяме да изсъхне.

След това е добре бъчвата да бъде сулфатирана и да се пази на сенчесто място, докато бъде повторно използвана. В момента, в който се използва отново, проверяваме обръчите на бъчвата и повтаряме процеса на подготовка. Няколко часа преди да се добави мост или вино, е добре да се сулфатира.