Η μελισσοκομική παράδοση της Χαλκιδικής έχει μακρά ιστορία. Οι μέλισσες Apis melifera, που έχουν δουλευτεί για πολλά χρόνια από γενιές μελισσοκόμων, έχουν εξελιχθεί στην γνωστή Χαλκιδικιώτικη Ράτσα. Είναι μέλισσες παραγωγικές, ήπιες και συνεργάσιμες, με γλυκιά φύση ακόμη και όταν κεντρίζουν.

Αυτές οι μέλισσες είναι αληθινές μάγισσες της φύσης, ικανές να δημιουργήσουν μοναδικά γευστικά χαρμάνια από την άγρια φύση του δάσους.