Cafayate, пустинята с надморска височина от 1700 метра, е една от малкото области в света, където Tannat може да узрее напълно в средата на есента, без опасност от дъждове. Прекрасен плод, ръчна реколта и липсата на дъб поставят плода в центъра на вниманието в това изключително вкусно и богато червено вино от Аржентина.