Το Cafayate,η έρημος με τα 1700 μέτρα υψόμετρο,είναι μία από τις λίγες περιοχές του κόσμου όπου το Tannat μπορεί να έχει πλήρη ωρίμαση στα μέσα του Φθινοπώρου,χωρίς τον κίνδυνο των βροχών.Υπέροχο φρούτο,χειρονακτικός τρύγος και απουσία δρυς θέτουν το φρούτο πρωταγωνιστή σε αυτό το άκρως απολαυστικό και πλούσιο ερυθρό κρασί της Αργεντινής.