Rötliches Honig mit seltener, starker Geschmacksnote und besonders feinem Aroma. Es handelt sich um eine sehr nahrhafte Honigart, die besonders anregend für den menschlichen Organismus ist.

Der Herbstheidehonig ist geschmackvoller als der Frühlinghonig, der ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack hat.

Aufgrund seines hohen natürlichen Gehalts an Glukose kristallisiert er sehr schnell (innerhalb von etwa 1-3 Monaten).