Πολύ βολικο! Κλάσεις ανώτερη εμπειρία από το κλασικό μπενμαρι με το μπωλ. Αναρωτιέμαι τόσο καιρό γιατί δεν το είχα αγοράσει! Κάνω τις δικιες μου σοκολάτες με πρώτες ύλες και σε μικρές ποσότητες 80-120γρ θέλει μεγάλη προσοχή γιατί μπορεί να την κάψει ακόμα αν και είναι το ματι στο 1’. Συνήθως το κλείνω και το αφήνω με τη θερμότητα που έχει το μάτι και αρκεί. Για μεγαλύτερες ποσότητες απλά ΥΠΕΡΟΧΟ! μέσα σε λίγα λεπτά κάνω μισό λίτρο σοκολατα. Με ένα θερμόμετρο έκανα τέλειο tempering και ούτε και θυμάμαι πόσες υπέροχες γκανάς που διατηρήθηκαν στην ιδανική θερμοκρασία όποτε απλά εστηνα χωρίς άγχος ότι θα μου κρυώσει ή ζεσταθει πολύ το υλικό μου.
Υπέροχο επίσης και για συμπυκνώματα, έκανα κεράσι και φράουλα χωρίς να μου πικρισει καθόλου.

Θα ήθελα ένα πιο βολικο τρόπο για να χυνεις το υλικό κατευθείαν, ίσως αν είχε ένα κοίλωμα; Τότε θα ήταν σούπερ ντουπερ βολικο!

Μεγάλη μεγάλη προσοχή να μην γεμίσετε παραπάνω νερό από όσο χρειάζεστε για την ποσότητα σας, μου έβγαλε νεράκι και από θαύμα δεν έπεσε μέσα στη σοκολάτα να καταστραφεί και να κλαίω μετά δυο μερόνυχτα για τα υλικά!

Καθαρίζει επίσης εύκολα. Είναι η δεύτερη αγορά σκευους από την Lamart και αποδεικνύεται πολύ καλό value for money.