Φούρνος ξυλοκάρβουνου ή μπρικέτας ROASTER 54

Τι είναι ο φούρνος με ξυλοκάρβουνα;

Ο φούρνος µε ξυλοκάρβουνο είναι ένας συνδυασµός ψησταριάς – φούρνου και χρησιµοποιείται από τους πιο σύγχρονους σεφ στον κόσµο. Χαρίζει ξεχωριστές γεύσεις και αυξάνει την παραγωγικότητα της κουζίνας σε ποσότητα και ποικιλία προϊόντων. Είναι η µαγειρική συσκευή που λείπει από κάθε επαγγελµατικό χώρο εστίασης όπως bistro café, εστιατόρια, µεζεδοπωλεία, ταβέρνες, ξενοδοχεία κτλ.

Πλεονεκτήματα του φούρνου με ξυλοκάρβουνα ROASTER:

• Συνδυασμός ψησταριάς - φούρνου, δυνατότητα παραγωγής πολλών διαφορετικών πιάτων.
• Λειτουργεί με 40% λιγότερο κάρβουνο από μια ανοιχτή ψησταριά.
• Ιδανική συνεχόμενη λειτουργία στους 300 - 350 o C, βραχυπρόθεσμα έως 560 o C.
• Κατάλληλος για ψήσιμο όλων των φαγητών (κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά, μακαρονάδες, λαχανικά, πίτσες, ψωμί κ.α.).
• 30-40% πιο γρήγορος από μια κλασική ψησταριά.
• Σημαντική μείωση της φλόγας αποτρέποντας το φαγητό από το να στεγνώσει ή να καεί.
• Υψηλή ποιότητα ψησίματος με μοναδική γεύση και διατήρηση της υφής και ζουμεράδας των φαγητών.
• Συγκέντρωση της στάχτης σε συρτάρι κάτω από το φούρνο για ευκολότερο καθαρισμό.
• Ποιότητα στο χώρο εργασίας, αποτροπή άμεσης έκθεσης του μάγειρα σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Επιλογή πρόσοψης σε χρώμα Μαύρο, Κόκκινο ή Ανοξείδωτο.
• Άριστη ποιότητα κατασκευής.

Χαρακτηριστικά φούρνου:

• Λειτουργία αποκλειστικά µε µπρικέτα ή κάρβουνο, δεν χρειάζεται ρεύμα ή αέριο.
• Εσωτερική επένδυση από μαντέμι 5χιλ.
• Περίβλημα φούρνου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304.
• Βάσεις 5 θέσεων για σχάρες.
• Συρτάρι συλλογής στάχτης.
• Σύστημα αερισμού για ρύθμιση της θερμοκρασίας.
• Αναλογικό θερμόμετρο έως 550 βαθμούς.
• Θάλαμος ψησίματος με διπλή μόνωση.
• Διάσταση σχάρας 53x40εκ.
• Ποσότητα ψησίματος: 35Kg / ώρα.
• Κατανάλωση 6Kg / μέρα.

Συμπεριλαμβάνονται:

• 2 ανοξείδωτες λαβίδες AISI 304.
• 2 ανοξείδωτες σχάρες AISI 304.
• Φλογοκρύπτης με ρυθμιστή στο πάνω μέρος.

Προαιρετικά:

• Ερμάριο με ανοιγόμενες πόρτες και ρόδες.
• Σχάρα οροφής.