Φούρνος ξυλοκάρβουνου ή μπρικέτας ROASTER 56

Ο φούρνος με ξυλοκάρβουνα είναι ένας συνδυασμός ψησταριάς – φούρνου και χρησιμοποιείται από τους πιο σύγχρονους σεφ στον κόσμο, διότι χαρίζει ξεχωριστές γεύσεις και αυξάνει την παραγωγικότητα της κουζίνας σε ποσότητα και ποικιλία προϊόντων. Είναι η μαγειρική συσκευή που λείπει από κάθε επαγγελματικό χώρο εστίασης όπως bistro café, εστιατόρια, μεζεδοπωλεία, ταβέρνες, ξενοδοχεία κτλ.

Πλεονεκτήματα του φούρνου με ξυλοκάρβουνα ROASTER:

• Συνδυασμός ψησταριάς - φούρνου για την παραγωγή πολλών διαφορετικών πιάτων.
• Λειτουργεί με 40% λιγότερο κάρβουνο από μια ανοιχτή ψησταριά.
• Ιδανική συνεχόμενη λειτουργία στους 300 - 350 oC, βραχυπρόθεσμα μέχρι 560 oC.
• Ιδανικός για το ψήσιμο κόκκινου κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών, θαλασσινών, μακαρονάδων, λαχανικών, πίτσας, ψωμιού κ.α.
• 30-40% πιο γρήγορος από μια κλασική ψησταριά.
• Σημαντική μείωση της φλόγας για αποφυγή αφυδάτωσης ή καψίματος του φαγητού.
• Υψηλή ποιότητα ψησίματος με μοναδική γεύση και διατήρηση της υφής.
• Συγκέντρωση της στάχτης σε συρτάρι για ευκολότερο καθαρισμό.
• Ποιοτική λειτουργία με αποφυγή άμεσης έκθεσης του μάγειρα σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Επιλογή πρόσοψης σε χρώμα Μαύρο, Κόκκινο ή Ανοξείδωτο.

Χαρακτηριστικά φούρνου:

• Λειτουργία αποκλειστικά με μπρικέτα ή κάρβουνο, χωρίς ρεύμα ή αέριο.
• Εσωτερική επένδυση από μαντέμι 5 χιλ.
• Περίβλημα φούρνου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304.
• Βάσεις 5 θέσεων για σχάρες.
• Συρτάρι συλλογής στάχτης.
• Σύστημα αερισμού για ρύθμιση της θερμοκρασίας.
• Αναλογικό θερμόμετρο έως 550 βαθμούς.
• Θάλαμος ψησίματος με διπλή μόνωση.
• Διάσταση σχάρας 53x60 εκ.
• Ποσότητα ψησίματος: 70Kg/ώρα.
• Κατανάλωση 12Kg/μέρα.

Συμπεριλαμβάνονται:

• 2 ανοξείδωτες λαβίδες AISI 304.
• 2 ανοξείδωτες σχάρες AISI 304.
• Φλογοκρύπτης με ρυθμιστή στο πάνω μέρος.

Προαιρετικά:

• Ερμάριο με ανοιγόμενες πόρτες και ρόδες.
• Σχάρα οροφής.