Φούρνος ξυλοκάρβουνου ή μπρικέτας ROASTER 74

Τι είναι ο φούρνος με ξυλοκάρβουνα;

Ο φούρνος με ξυλοκάρβουνο είναι ένας συνδυασμός ψησταριάς – φούρνου και χρησιμοποιείται από τους πιο σύγχρονους σεφ στον κόσμο, διότι χαρίζει ξεχωριστές γεύσεις και αυξάνει την παραγωγικότητα της κουζίνας σε ποσότητα και ποικιλία προϊόντων. Είναι η μαγειρική συσκευή που λείπει από κάθε επαγγελματικό χώρο εστίασης όπως bistro café, εστιατόρια, μεζεδοπωλεία, ταβέρνες, ξενοδοχεία κ.α.

Πλεονεκτήματα του φούρνου με ξυλοκάρβουνα ROASTER:

• Συνδυασμός ψησταριάς - φούρνου για παραγωγή πολλών διαφορετικών πιάτων
• Λειτουργεί με 40% λιγότερο κάρβουνο από μια ανοιχτή ψησταριά
• Ιδανική θερμοκρασία λειτουργίας 300 - 350 °C, βραχυπρόθεσμα έως 560 °C
• Κατάλληλος για το ψήσιμο όλων των φαγητών (κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά, μακαρονάδες, λαχανικά, πίτσες, ψωμί κ.α.)
• 30-40% πιο γρήγορος από μια κλασική ψησταριά
• Σημαντική μείωση της φλόγας αποτρέποντας το φαγητό από το να στεγνώσει ή να καεί
• Υψηλή ποιότητα ψησίματος: μοναδική γεύση και διατήρηση της υφής
• Συγκέντρωση της στάχτης σε συρτάρι κάτω από το φούρνο για ευκολότερο καθαρισμό
• Ποιότητα στο χώρο εργασίας: αποτρέπει την άμεση έκθεση του μάγειρα σε υψηλές θερμοκρασίες
• Επιλογή πρόσοψης σε χρώμα Μαύρο, Κόκκινο ή Ανοξείδωτο
• Άριστη ποιότητα κατασκευής

Χαρακτηριστικά φούρνου:

• Λειτουργία αποκλειστικά με μπρικέτα ή κάρβουνο, δεν χρειάζεται ρεύμα ή αέριο
• Εσωτερική επένδυση από μαντέμι 5χιλ
• Περίβλημα φούρνου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304
• Βάσεις 5 θέσεων για σχάρες
• Συρτάρι συλλογής στάχτης
• Σύστημα αερισμού για ρύθμιση της θερμοκρασίας
• Αναλογικό θερμόμετρο έως 550 βαθμούς
• Θάλαμος ψησίματος με διπλή μόνωση
• Διάσταση σχάρας 73x40εκ
• Ποσότητα ψησίματος: 70Kg / ώρα
• Κατανάλωση 12Kg / μέρα

Συμπεριλαμβάνονται:

• 2 ανοξείδωτες λαβίδες AISI 304
• 2 ανοξείδωτες σχάρες AISI 304
• Φλογοκρύπτης με ρυθμιστή στο πάνω μέρος

Προαιρετικά:

• Ερμάριο με ανοιγόμενες πόρτες και ρόδες
• Σχάρα οροφής