Die GastroNorm-Abtropfgitter sind unverzichtbare Elemente in jeder Küche, in der Lebensmittel verarbeitet werden. Sie werden bei der Lagerung von Lebensmitteln verwendet, die Flüssigkeit freisetzen, und reduzieren die Menge an Verlusten aufgrund von Verderb.

Frisches Fleisch und Fisch geben eine Flüssigkeit ab, die Exsudat genannt wird. Dieses Exsudat enthält große Mengen an Proteinen, Zellen und festen Rückständen, was zur Vermehrung von Bakterien führt und somit ein Gesundheitsrisiko darstellt.

Die richtige Lagerung dieser Art von Lebensmitteln erfordert die Verwendung von Abtropfgittern, die das Exsudat vom Essen trennen. Die Abtropfgitter sollten hoch genug sein, um zu vermeiden, dass das Exsudat überläuft, und ihr Design sollte scharfe Kanten und Ecken vermeiden, an denen sich das Exsudat ansammeln kann.

Das Abtropfgitter wird am Boden des Behälters platziert und fördert die Ableitung am Boden, wodurch der Kontakt der Flüssigkeit mit dem Essen vermieden wird und das Risiko einer Bakterienvermehrung gesenkt wird.

Araven bietet Abtropfschalen an, die an ihre Lebensmittelbehälter (in GastroNorm-Größen sowie in anderen Größen) angepasst sind, und die Kombination von ihnen ist die beste Wahl, um die Qualität der Lebensmittel zu erhalten.