Η Espolon Blanco είναι μια τεκίλα που παράγεται στο Destiladora San Nicola στους διάσημους λόφους του Los Altos στο Jalisco, όπου τα φυτά της μπλε αγαύης αναπτύσσονται πλούσια όπως πουθενά αλλού. Είναι ιδανική ως βάση για φρέσκα κοκτέιλ και κοκτέιλ εσπεριδοειδών όπως το Paloma Classico.