Η Sibona είναι ένα από τα ιστορικά αποστακτήρια στην περιοχή του Πιεμόντε με παλαιότερη άδεια απόσταξης, την υπ’ αριθμό 1, που εκδίδεται από την UTF. Αυτό πιστοποιεί το μεγάλο παρελθόν, το κύρος και την ποιότητα της Sibona. Το Antica Distilleria Domenico Sibona SpA βρίσκεται στη ζώνη Roero, κοντά στην Alba.

Οι grappas της Sibona ξεχωρίζουν για την υψηλή τους ποιότητα, η οποία επιτυγχάνεται μέσω:

• της επιλογής των καλύτερων σταφυλιών της ζώνης
• της ακριβούς απόσταξης
• της συνεχούς ενημέρωσης και βελτίωσης του εξοπλισμού
• της εμπειρίας δύο οινολόγων που έχουν μακροχρόνια πείρα στην απόσταξη
• της εξάλειψης του πρώτου και τελευταίου τμήματος των αποσταγμάτων
• μιας μακράς περιόδου γήρανσης σε βαρέλια

Αυτές οι διαδικασίες καθιστούν τα γκράπες μαλακά, ευχάριστα και πολύπλοκα γευστικά και αρωματικά.