Η Sibona είναι ένα από τα ιστορικά αποστακτήρια στην περιοχή του Πιεμόντε και μπορεί να υπερηφανεύεται για την παλαιότερη άδεια απόσταξης, υπ’ αριθμό 1, που εκδίδεται από την UTF. Αυτό πιστοποιεί το μεγάλο παρελθόν, το κύρος και την ποιότητα της Sibona. Το Antica Distilleria Domenico Sibona SpA βρίσκεται στη ζώνη Roero, λίγα χιλιόμετρα από την Alba.

Η επιλογή των καλύτερων σταφυλιών της ζώνης καθώς και η ακριβής απόσταξη συμβάλλουν στην υψηλή ποιότητα των grappas της Sibona. Οι δύο οινολόγοι που εργάζονται εδώ και χρόνια στην απόσταξη προσφέρουν εμπειρία και γνώση, ενώ η εξάλειψη του πρώτου και του τελευταίου τμήματος των αποσταγμάτων εξασφαλίζει την αριστεία του προϊόντος.

Η μακρά περίοδος γήρανσης σε βαρέλια καθιστά τα γκράπες όχι μόνο πιο μαλακές και ευχάριστες αλλά και πιο περίπλοκες γευστικά και αρωματικές.