Το πλιγούρι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με τα άλλα δημητριακά, με αποτέλεσμα να θεωρείται εξαιρετική πηγή υδατανθράκων. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά και το ρύζι με πλιγούρι, ειδικά αν επιθυμείτε να χάσετε βάρος.

Το πλιγούρι χορταίνει περισσότερο από άλλα τρόφιμα με απλούς υδατάνθρακες, ενώ παρέχει την ίδια ενέργεια. Περιέχει αξιοσημείωτες ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως:

• Θειαμίνη
• Νιασίνη
• Ριβοφλαβίνη

Αυτές είναι απαραίτητες για τον μεταβολισμό και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς και βιταμίνη Ε, η οποία συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.